2~3년 숙성된 것을 주문받은때에 1,2차 여과공정을 거쳐 발송하신다고 하셨는데

숙성은 어떻게 하시는건지요?

다른곳 광고보니 토굴숙성이니 뭐니 하는데

숙성방식에 따라서 뭐가 좀 다른가요?



아 네 일단 5월6월 두달간 까나리를 잡아요

잡은 까나리를 소금25% 까나리75% 혼합배합하여

새우젓처럼 토굴이 아닌 그냥 노지에서 추우면 추운대로

더우면 더운대로 그대로 자연상태로 놓아 둡니다

그리하여 보통 12달이 지나면 자연발효된 액젓이

탄생되지요 하지만 저희는 반복적으로 2년간 노지에 숙성기간을

가져요 그래야 완전 숙성 발효된 액젓이 탄생되지요

다음에 1차 2차 여과를 거쳐 불순물이 들어가지 않게

마지막 포장단계로 소비자에게 배송합니다

이 곳의 액젓 숙성 방식은 똑같읍니다

감사합니다